CHUYÊN GIA HƯỚNG DẪN CÁCH RỬA RAU, CỦ, QUẢ ĐÚNG VÀ SẠCH

Rửa trái cây và rau quả tươi đúng cách là một thói quen tốt để làm giảm thiểu việc bạn ăn phải các dư lượng thuốc trừ sâu và mầm bệnh có hại bám trên các sản phẩm này.

Sản phẩm tươi được xử lý bởi nhiều người trước khi bạn mua nó từ cửa hàng tạp hóa hoặc chợ nông sản. Do đó, có thể không phải bàn tay nào cũng sạch đã chạm vào sản phẩm tươi này. Bên cạnh đó, những người người tiếp xúc với sản phẩm này cũng có thể đã bị ho, hắt hơi khiến sản phẩm này có thể bị nhiễm các vi khuẩn có khả năng truyền bệnh.

Tại Mỹ, các quan chức y tế liên bang ước tính rằng, mỗi năm gần 48 triệu người đã bị bệnh do thực phẩm bị nhiễm các vi khuẩn gây hại và một số nguyên nhân có thể làm bạn ngạc nhiên. Trong những năm gần đây, Hoa Kỳ đã có một số đợt bùng phát bệnh trên diện rộng do trái cây và rau quả bị ô nhiễm, bao gồm rau bina, dưa vàng (cantaloupe), cà chua và rau diếp.

Chuyên gia về bệnh từ thực phẩm tại Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ cho biết, sản phẩm tươi có thể bị ô nhiễm theo nhiều cách. Trong giai đoạn sinh trưởng, sản phẩm có thể bị ô nhiễm do động vật, các chất có hại trong đất hoặc nước và cách vệ sinh kém các công nhân. Sau khi sản phẩm được thu hoạch, nó đi qua nhiều bàn tay khác nhau của các công nhân, làm tăng nguy cơ ô nhiễm. Sự ô nhiễm thậm chí có thể xảy ra sau khi sản phẩm đã được mua, trong quá trình chuẩn bị thực phẩm hoặc thông qua việc lưu trữ hoặc chế biến không đúng cách.

Do đó, rửa trước khi sử dụng có thể làm giảm đáng kể dư lượng thuốc trừ sâu hay thuốc bảo vệ thực phẩm có thể còn sót lại trên các sản phẩm này.

Mặc dù rửa sạch sản phẩm tươi bằng nước từ lâu đã là phương pháp chuẩn bị trái cây và rau quả truyền thống trước khi tiêu thụ, tuy nhiên, với tình hình đại dịch covid-19 hiện nay đã khiến nhiều người tự hỏi rằng liệu phương pháp này có đủ để làm sạch các sản phẩm tươi sống như rau quả hay không.

Một số người đã ủng hộ việc sử dụng xà phòng, giấm, nước chanh hoặc thậm chí các chất tẩy rửa thương mại như thuốc tẩy như một biện pháp bổ sung để làm sạch rau quả.

Tuy nhiên, các chuyên gia về sức khỏe và an toàn thực phẩm, bao gồm Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) và Trung tâm Kiểm soát Bệnh tật (CDC), khuyến cáo người tiêu dùng không nên thực hiện lời khuyên này và chỉ nên sử dụng nước sạch để rửa rau củ quả.

Sử dụng các chất trên có thể gây nguy hiểm hơn cho sức khỏe của người sử dụng và cũng không cần thiết để loại bỏ các dư lượng thuốc có hại bám trên các ​​sản phẩm tươi sống. Ăn phải hóa chất tẩy rửa thương mại như thuốc tẩy có thể gây chết người và không bao giờ được sử dụng để làm sạch thực phẩm.

Hơn nữa, các chất như nước chanh, giấm và sản phẩm làm sạch không được chứng minh là có hiệu quả hơn rửa bằng nước trong việc làm sạch sản phẩm tươi sống và thậm chí có thể làm các chất tẩy rửa này xâm nhập vào thực phẩm.

Trong khi một số nghiên cứu cho thấy rằng, sử dụng máy rửa trái cây để tạo ra nước điện giải trung tính (neutral electrolyzed water) hoặc rửa bằng baking soda có thể còn hiệu quả cao hơn trong việc loại bỏ một số chất nhất định so với nước thông thường, tuy nhiên các chuyên gia khuyến cáo chỉ sử dụng nước máy đạt tiêu chuẩn là đủ trong hầu hết các trường hợp.

Rửa trái cây và rau quả tươi trong nước máy trước khi ăn là một thói quen tốt để bảo vệ sức khoẻ.

Lưu ý rằng các sản phẩm tươi không nên được rửa cho đến ngay trước khi bạn ăn nó. Rửa trái cây và rau quả trước khi lưu trữ có thể tạo ra một môi trường lý tưởng cho vi khuẩn phát triển nhiều hơn.

Trước khi bạn bắt đầu rửa sản phẩm tươi sống, hãy rửa tay bằng xà phòng và nước máy. Hãy chắc chắn rằng bất kỳ dụng cụ, bồn rửa và bề mặt bạn sử dụng để chuẩn bị rửa sản phẩm cũng cần được làm sạch hoàn toàn trước khi bắt đầu rửa thực phẩm.

Bắt đầu bằng cách cắt bỏ bất kỳ phần nào của rau củ quả sản phẩm bị bầm dập hoặc hư hỏng. Nếu bạn rửa một loại trái cây hoặc rau quả mà sẽ cần phải được gọt vỏ, chẳng hạn như quả cam, bạn hãy rửa sạch cam trước khi gọt vỏ để ngăn chặn bất kỳ vi khuẩn có trên vỏ cam xâm nhập vào thịt.

Nên rửa sạch trái cây trước khi ăn để tránh vi khuẩn xâm nhập vào bên trong

Các phương pháp chung để rửa rau củ quả như sau:

• Trái cây có vỏ cứng như táo, chanh và lê, cũng như các loại rau củ như khoai tây, cà rốt và củ cải, bạn có thể làm sạch bằng cách sử dụng bàn chải lông mềm, phương pháp này đặc biệt tốt để loại bỏ chất bẩn bị kẹt trong các lỗ hoặc bị trí khó rửa trên rau củ quả.
• Rau lá xanh. Rau bina, rau diếp, cải cầu vồng, tỏi tây và các loại rau họ cải như mầm Brussels và cải thìa nên loại bỏ lớp ngoài cùng của chúng, sau đó được ngâm trong một bát nước sạch, sau đó rửa từng lá bằng nước sạch và để ráo nước.
• Các loại quả mọng, nấm và các loại sản phẩm khác dễ bị vỡ hơn có thể được làm sạch dưới vòi nước nhỏ và chà sát nhẹ bằng ngón tay để loại chất bẩn trên bề mặt.

Một khi bạn đã rửa sạch các loại quả, hãy lau khô bằng giấy sạch hoặc khăn vải. Các sản phẩm dễ bị vỡ hay bầm dập, tốt nhất bạn nên đặt trên khăn và nhẹ nhàng lau hoặc cuộn khăn lại để làm khô mà không làm hỏng chúng.

Trước khi ăn trái cây và rau, hãy làm theo các bước đơn giản ở trên để giảm thiểu lượng vi trùng và các chất có hại có thể có bám dính trên bề mặt của các sản phẩm này.

Nguồn tham khảo: healthline.com; fda.gov, bệnh viện Vinmec