Tóm tắt lý thuyết Bài 5 - PRÔTÊIN - Sinh 10
Chia sẻ
Bài 5 – PRÔTÊIN
PROTEIN.
- Cấu trúc
- Prôtêin là chất hữu cơ, có cấu trúc đa phân được cấu tạo từ các đơn phân là axit amin
- Có 20 loại axit amin
- Số lượng, thành phần và trình tự sắp xếp các axit amin quy định tính đa dạng và đặc thù của Prôtêin
Cấu trúc 4 bậc của protein:
– Bậc 1: Axit amin liên kết với nhau nhờ liên kết peptit tạo chuỗi polypeptit có dạng mạch thẳng.
– Bậc 2: Chuỗi polypeptit xoắn α hoặc gấp nếp nhờ liên kết hiđrô giữa các nhóm peptit gần nhau
– Bậc 3:
+ Do cấu trúc bậc 2 xoắn lại tạo thành cấu trúc không gian 3 chiều.
+ Một số liên kết trong cấu trúc: peptit, hydro, đi sulfua, tương tác kị nước,…
– Bậc 4:
+ Được hình thành từ 2 hoặc vài chuỗi pôlipeptit và có dạng hình cầu đặc trưng.
+ Một số liên kết trong cấu trúc: peptit, hydro, đi sulfua, tương tác kị nước,…
Protein thực hiện chức năng khi ở bậc 3 và 4. Chỉ cần cấu trúc không gian 3 chiều bậc 3 bị phá hủy là protein đã mất chức năng sinh học (biến tính).
- Chức năng
– Cấu tạo nên tế bào và cơ thể.
Ví dụ: Colagen trong các mô liên kết
- Dự trữ axit amin
Ví dụ: Cazêin trong sữa, prôtêin trong hạt
- Vận chuyển các chất
Ví dụ: Helmôglôbin trong máu
- Bảo vệ cơ thể
Ví dụ: Các kháng thể
- Thu nhận thông tin
Ví dụ: Các thụ thể trong tế bào
- Xúc tác cho các phản ứng sinh hóa
Ví dụ: Các loại enzim trong cơ thể
Chia sẻ